Die mallorquinische Küche ist rustikal, saisonal und basiert auf dem Schweinefleisch, Olivenöl und den Erzeugnissen der Insel. Wenn du nur eine Handvoll Gerichte kennenlernst, dann diese.
Beginne mit pa amb oli
Der Alltagsteller der Insel: Landbrot, eingerieben mit reifer Tomate und gutem Öl, belegt mit luftgetrocknetem Schinken, Käse oder sobrassada. Einfach und unwiderstehlich.
Tumbet und frito
Tumbet schichtet gebratene Kartoffeln, Auberginen und Paprika unter Tomatensauce – ein Sommerklassiker. Frito mallorquín ist deftiger, eine Pfanne aus Innereien, Kartoffeln und Grünzeug, die Neugierige belohnt.
Lass Platz für ensaïmada
Keine Mahlzeit ist komplett ohne das berühmte schneckenförmige Gebäck der Insel, am besten mit einem cortado auf einem sonnigen Platz.
Häufig gestellte Fragen
- Ist die mallorquinische Küche scharf?
- Nein. Sie setzt auf gutes Olivenöl, Tomaten, lokales Schweinefleisch und saisonales Gemüse statt auf Schärfe.
- Was ist eine ensaïmada?
- Ein leichtes, schneckenförmiges Gebäck mit Puderzucker, das man zum Frühstück oder als Dessert isst. Die schlichte Variante ist klassisch; manche sind mit Kürbiskonfitüre (cabello de ángel) gefüllt.